В Дубае открылся новый прибрежный ресторан Cabana on the Beach

Автор Olga_Gafurova Wednesday, 15 May 2024 12:20 PM

В Дубае открылся новый прибрежный ресторан Cabana on the Beach

Добавить комментарий

Новый гастрономический оазис Cabana on the Beach распахнул свои двери для посетителей на побережье Palm Jumeirah в Дубае. Заведение предлагает попробовать блюда авторской кухни с завораживающим видом на Burj Al Arab, живописный зеленый остров, на открытое море с белоснежным песком и бухту с качающимися на волнах яхтами.

За кухню в Cabana on the Beach отвечает шеф-повар Алан Нагоев. В его портфолио – работа в ресторанах Ginza, White Rabbit Family, Novikov Group и в Pierre’s TT Restaurant с тремя звездами Мишлен. Для меню он предложил оригинальные сочетания вкусов из испанской, южноамериканской и японской кухни.

Особый акцент Алан Нагоев сделал на гриле – блюдах, приготовленных в испанском стиле toro и в японском –  robata. Специально для ресторана мясо и морепродукты высокого качества привозят из Южной Америки и Японии.

При подготовке меню шеф-повар использовал золотое правило высокой кухни – экспериментировать с неклассическими сочетаниями ингредиентов. Например, фруктовые и ягодные соусы он предлагает к мясу, а говядину комбинируют с несколькими видами морепродуктов в одном блюде.

В основе меню Cabana on the Beach – натуральные ингредиенты. Здесь думают о вкусной пользе, поэтому сахар заменяют сиропами агавы и топинамбура. Даже маринады для мяса готовят самостоятельно, в испанском стиле: на ольховой или еловой щепе, с премиальными наборами специй.

Десертную карту разработала талантливый шеф-кондитер Rani Winfiasari из Индонезии, которая позаботилась об оригинальном исполнении каждого рецепта. В этом помог ее опыт: долгое время она удивляла своими десертами искушенную публику ресторана Atmosphere в Burj Khalifa.

Для самых маленьких гостей предусмотрели детское меню с простой кухней. А еще – пляжное меню с универсальными, любимыми всеми рецептами.

Особого внимания заслуживает карта напитков: в сопровождение к блюдам можно подобрать вина и авторские коктейли с эффектной подачей. Например, коктейль Fuzzy Haze на основе виски выносят на подносе под стеклянным куполом, в клубах дыма. Сам напиток сервируют чипсами из цедры апельсина и горящей палочкой корицы.

Название ресторана Cabana on the Beach – это ключ к разгадке того, как выглядят основные акценты в его интерьере. Cabana, или кабана, – один из современных символов премиального пляжного отдыха. Так называют небольшие домики из бамбука с соломенной крышей, в которых можно укрыться от солнца и расслабиться в тени с видом на водную гладь. В интерьере – много деталей, отсылающих к образу кабан, и к эстетике отдыха на средиземноморской Ривьере.

Атмосфера ресторана – в концепции quiet luxury, в стиле расслабленого пляжного отдыха. В прохладной тени Cabana on the Beach играет неспешная лаунж-музыка, которая приятно гармонирует с пением птиц. В пляжной зоне можно отдохнуть на шезлонге у бассейна или забронировать одну из VIP-кабан для компаний. Здесь же планируются открытые классы йоги, пилатеса, стретчинга и водные виды спорта.

А если вам ближе гастрономический досуг, то в программе ресторана вскоре появятся гастрономические ужины с гала-подачей, которые будут вести известные шефы со всего мира. Более непринужденный формат гастро-мероприятий — это открытый гриль на веранде, который можно посетить каждый уикэнд.

Часы работы:

Ресторан: 12:00 - 00:00

Доступ к пляжу: с 9 утра до 6 вечера

Местоположение: Cabana on the Beach, The Palm.

Доступны крытая и открытая парковки для гостей ресторана.


О шеф-поваре

Алан Нагоев прошел сильную школу высокой кухни: закончил две итальянские академии – ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) и Barilla. Стажировался у шефов из ресторанов со звездами Мишлен: Pierre Gagnaire (Les Menus, Lotte Hotel) и Christian Buenrostro (Four Seasons в Абу-Даби). Изучал испаснкую кухню во время стажировки в ресторане Woodfire 11.